Süddeutsche Zeitung
Vor 2 Wochen
JUNG zwingt München, koreanisches Essen ernst zu nehmen. Yoons Bossam ist die ehrlichste Tellerkomposition der Stadt — und sein Galbi eine kleine Sensation.
— März 2025
8 fanden das hilfreich
Korean Fine Dining
Korea,
als Couture.
Sechs Gänge. Eine Handschrift. Saisonal komponiert von Chef Min-jun Yoon — vorher Atomix New York, Hangawi Seoul. Vierzehn Sitzplätze, eine Sitzung.
정
No. 01 · Banchan
Drei Wochen fermentiert. Drei Sekunden serviert.
SaisonFrühjahr
Frühjahr
im Sechserschritt.
Saisonale Komposition aus bayerischen Märkten und koreanischer Tradition. Rind aus dem Allgäu, Wolfsbarsch vom Bodensee, Kimchi aus eigener Fermentation.
Hauptgang · Galbi
Am heißen Stein. Vor Ihren Augen.
€148
6-Gänge Omakase
14
Sitzplätze · eine Sitzung
1★
Bib Gourmand 2025
Di-Sa
19:00 · So + Mo Ruhetag
Das Menü
Sechs Gänge · Frühjahr 2026.
Banchan Trio
Hausgemachtes Baechu-Kimchi (drei Wochen fermentiert), Oi-muchim mit Gurke aus Reichersbeuern, Jangjorim mit langsam geschmorter Rindfleisch-Schulter.
Hwe
Tagesfrisches Sashimi vom Bodensee-Wolfsbarsch, Chojang aus Gochujang-Reduktion und schwarzem Reisessig, Sesamblüten.
Bossam
Vier Stunden geschmortes Schweinebauch-Konfit, Perilla-Blatt, Daikon-Kimchi, Ssamjang. Selbst gerolltes Ssam am Tisch.
Galbi
Bayerisches Rind, kurz mariniert nach koreanischer Tradition, am heißen Stein serviert. Begleitet von Knochenmark-Brühe und Pajeon-Pfannkuchen.
Patbingsu
Geriebenes Milcheis, Adzuki-Bohnen, hausgemachte Tteok-Reiskuchen, Kondensmilch aus Bayern, schwarzer Sesam.
Pairing
Sechs Gläser kuratiert: Naturwein Bayern, koreanischer Makgeolli, Yuzu-Soju-Cocktail, Korean Plum Tea zum Abschluss.
No. 02 · Chef
Küche
Chef Min-jun Yoon.
Geboren in Seoul, aufgewachsen in München. Lehrjahre bei Hangawi Seoul, danach Sous-Chef bei Atomix NYC unter Junghyun Park. JUNG seit 2022. Auszeichnung Bib Gourmand 2025.
€148
6-Gänge Omakase
14
Sitzplätze · eine Sitzung
1★
Bib Gourmand 2025
Bewertungen auf
Google
4,9
Basierend auf 168 Bewertungen
FD
Falstaff Deutschland
Local Guide · Level 6 · 42 Bewertungen
Vor 1 Monat
Vierzehn Plätze, ein Menü, kein Spielraum für Beliebigkeit. Genau das macht JUNG zur seltenen Adresse, an die man sich erinnert — auch nach Monaten noch.
— 92 von 100
13 fanden das hilfreich
SM
Stefan Marquardt
23 Bewertungen
Vor 3 Wochen
Die kompromissloseste Korean-Küche, die ich außerhalb Seouls gegessen habe. Yoon serviert Erinnerung, nicht Folklore.
— Food-Kritiker, ZEITmagazin
18 fanden das hilfreich
Fermentation · Drei Wochen
Kimchi nach Großmutters Rezept.
Bayerischer Kohl, koreanische Zeit.
Reservierung
nur online.
Möhlstraße 39, 81675 München
+49 89 987 654 32
Di – Sa · 19:00 · So + Mo · Ruhetag
Adresse
Möhlstraße, Bogenhausen.
Zwischen Prinzregentenstraße und Englischem Garten, in einer Souterrain-Galerie der Jahrhundertwende. Kein Schild — nur eine schwarze Tür.