Pasta · Klassiker seit 2003
Pappardelle al Cinghiale
Wildragout vom Wildschwein, über vier Stunden geschmort. Mit handgemachten Pappardelle und reifem Pecorino aus Pienza.
Website ready
You picked the Osteria Caldera template — the live preview is on the right. Briefly tell me what you'd like to change. A few examples to get going:
Fertig
Süditalienische Küche · Köln Altstadt · Seit 2003
GeboreninNeapel.GeliebtinKöln.
Eine kleine Osteria, geführt seit über zwei Jahrzehnten. Handgemachte Pasta, Dry-Aged-Fleisch und eine Weinauswahl, die das Mittagessen in einen langen Nachmittag verwandelt.
Philosophie
Kochen ist Erinnerung.
Jedes Gericht trägt eine Geschichte. Die Pasta wird täglich frisch gewalzt — wie es die Nonna in Salerno tat. Das Fleisch reift drei Wochen im eigenen Kühlraum. Der Wein kommt von Winzern, die wir persönlich kennen.
Handwerk vor Hochglanz.
Wir verwenden keine fertigen Saucen, keine Convenience-Produkte und keine Aromenverstärker. Stattdessen: 14 Pasta-Sorten, täglich frisch. Brühen, die 36 Stunden köcheln. Ein Küchenchef, der jedes Gericht persönlich abschmeckt.
Küchenchef
Marco Esposito.
Geboren in Salerno, gelernt bei Don Alfonso 1890 (zwei Michelin-Sterne), seit 2003 Inhaber und Küchenchef der Osteria Caldera. Sein Anspruch: italienische Küche ohne Showeffekte.
Marco Esposito
Inhaber · Küchenchef · seit 2003
22 Jahre eigene Küche in Köln, davor sechs Jahre an der Amalfiküste. Spezialisiert auf süditalienische Klassiker mit konsequenter Produktauswahl. Michelin Bib Gourmand seit 2018, Gault Millau 14 Punkte.
Speisekarte
Was heute aus der Küche kommt.
Die Karte ändert sich quartalsweise nach Saison. Unsere Klassiker bleiben — alles andere wechselt mit den Märkten.
Beef Tartare
€12,90Eigelb, Kapern, Roggentoast
Burrata
€11,50San-Marzano-Tomaten, Basilikum, Olivenöl
Thunfisch Crudo
€14,90Yuzu, Avocado, Sesamöl
Vitello Tonnato
€13,50Kalbfleisch, Thunfischcreme, Kapern
Stimmen & Auszeichnungen
Was Presse und Gäste sagen.
„Eine der konsequentesten italienischen Küchen Kölns. Esposito kocht ohne Effekte, aber mit einer Präzision, die ans Beste in Italien erinnert."
„Die Pappardelle mit Wildragout gehört zu den besten Tellern, die wir in diesem Jahr in Nordrhein-Westfalen gegessen haben. Eine kleine Osteria mit ganz großem Anspruch."
„Seit zwölf Jahren mein Stammlokal. Marco kennt nicht nur unseren Weingeschmack, sondern auch unsere Kinder. Das ist nicht Restaurant — das ist Familie."
Aus unserer Küche
Vier Gerichte. Vier Geschichten.
Eine kleine Auswahl unserer Klassiker — fotografiert in unserer Küche, ohne Inszenierung.
Pasta · Seasonal
Spaghetti alle Vongole
Venusmuscheln aus der Bretagne, weißer Wein aus Kampanien, Knoblauch, Petersilie. Ein Gericht, das nichts verzeiht.
Hauptgang · Signature
Dry-Aged Ribeye
350 Gramm Ribeye aus eigener Reifekammer, 28 Tage gereift. Kartoffelpüree, Rotweinjus, Markbutter, Fleur de Sel.
Pasta · Winter
Tagliatelle al Tartufo
Frische Tagliatelle, schwarzer Wintertrüffel aus dem Périgord, Parmesanbutter. Nur in den Wintermonaten verfügbar.
Reservieren Sie Ihren Tisch.
Wir empfehlen Reservierung. Persönlich, vertraulich, ohne Buchungsplattform. Schreiben Sie uns oder rufen Sie an — wir antworten binnen 24 Stunden.
Adresse
Alter Markt 18
50667 Köln, Altstadt
Telefon
+49 221 4567 890Standort
Wir freuen uns auf Sie.
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Alter Markt 18
50667 Köln, Altstadt
U-Bahn Heumarkt · 3 Min. Fußweg
Parkhaus Heumarkt · 200 m
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Öffnungszeiten
Dienstag — Samstag · 18:00 – 23:00
Sonntag · 12:00 – 22:00
Montag · Ruhetag
Sonntag · 12:00 – 22:00
Montag · Ruhetag